胃癌的引起原因较为复杂，主要有以下几个方面：
一、幽门螺杆菌感染
幽门螺杆菌长期感染胃黏膜，可引起慢性炎症，进而导致胃黏膜上皮细胞的增殖和凋亡失衡，增加胃癌发生的风险。
二、不良饮食习惯
1. 高盐饮食：摄入过多的盐会损伤胃黏膜，同时高盐食物常伴有亚硝酸盐含量较高，在胃内可转化为致癌物质亚硝胺。
2. 烟熏、腌制食物：这类食物中含有大量的亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质。
3. 缺乏新鲜蔬菜水果：新鲜蔬菜水果富含维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素等抗氧化物质，可减少胃癌的发生风险。长期缺乏这些食物会使身体的抗氧化能力下降。
三、遗传因素
某些家族中有胃癌遗传倾向，携带特定的遗传基因可能增加患胃癌的几率。如果家族中有胃癌患者，其他成员患胃癌的风险�
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